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おやき
おやき
県下各地の農山村で、古くから作業の合間や昼食に食べられてきたのが「おやき」です。季節の手近な野菜や山菜等を味付けしたものや、小豆、そらまめなどのあんこを具にして、小麦粉をのばした皮に包んで焼いたり、蒸したり、炒めたりと多種多様な作り方で愛されている郷土食で、“具入りの焼餅”といったイメージです。 地域によってはお盆、お祭り、法事などの際にふるまわれる行事食の伝統が残り、家ごとに味が受け継がれていますが、昨今では各地の専門店・飲食店やスーパーマーケット、さらには道の駅や高速道路のサービスエリア等で販売されているので、いつでも気軽に作りたてのおいしさを味わえます。 本来「おやき」という名は、主に東北信地方での呼び方でしたが、いつからか県内各地の焼餅が「おやき」と総称されるようになり、今では信州を代表する名物料理のひとつとなっています。
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