野沢菜漬け
お茶にも食事にも漬物をいただく大の漬物好きで知られる長野県民をもってして「漬物の代表」と言わしめるのが野沢菜漬けです。発祥地とされる野沢温泉村の名前がつけられていますが、その味のよさから県内全域に広がり、全国的にも有名で、信州みやげの代表的存在でもあります。 野沢菜漬は古くから各家庭で漬け込む伝統があり、家の庭先で野沢菜を洗う「お菜洗い」の風景が冬間近の長野の風物詩とされてきましたが、昨今では、漬物店やスーパーで既製品を買う家庭が多くなっているようです。それだけに、店頭には漬物にうるさい長野県民の口に合う本物志向の商品が並ぶ結果となっています。 野沢菜漬けは健康面からも注目されており、長寿県長野の要因のひとつという説もあります。しかもお茶（緑茶）と一緒に食べることで相乗効果を生むとされ、長野の食文化と長寿の深い関係がうかがわれます。
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