信州みそ
「信州みそ」とは、長野県のみそ蔵で生産されているみその総称です。全国で食されているみその約30％が信州みそで、全国一のシェアを誇り、ここ長野市も主な生産地のひとつ。日本最大のみそメーカーをはじめ大小のみそ蔵が市内各所に点在しています。 信州みその大半は、米麹、大豆、塩を原料につくる米みそで、やや辛口で、山吹色の色合いと、クセのないさっぱりとした味わいを特徴としています。健康志向の時代を反映し、塩分を抑えた甘口の製品も多く生産されるようになりました。加工用みそやみそ漬けも全国に出荷されています。 大豆の健康効果が注目される一方で、「みそ汁離れ」が嘆かれる昨今の食事情を憂慮し、若い人や独居者でも手軽にみそ汁を食べられるよう、ダシや具と生みそを仕込んだパック製品や、レトルト、フリーズドライ等の技術を生かしたインスタントみそ汁の開発が昨今、積極的に行われているほか、みその風味を生かした惣菜、菓子なども店頭で見かけることができます。信州みやげに是非どうぞ。
道の駅信州新町（信州新町地場産業開発センター）
やきもち家
ジンギスカン街道
りんご狩り
左右高原の手打ちそば
そば打ち体験
どんぐりハウス
幻の黒毛和羊サフォーク料理
おやき
ぱてぃお大門
戸隠そば博物館 とんくるりん
そば処 鬼無里
いろは堂（いろは堂ギャラリー鬼無里）
あんず
道の駅「中条」
梅製品
りんごとぶどうの里
楽茶れんが館
そば
プルーン狩り
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