JAS認定有機大豆、JAS認定有機米という自然の土壌で育てられた安心安全で品種、産地が明確な原料を100％使用して、天然醸造された信州赤系有機みそです。加熱殺菌していない生みそなので、みそ本来の風味の他に酵母や酵素も生きています。